炖鹅肉的家常做法步骤（东北特色菜铁锅炖大鹅）

东北特色菜～铁锅炖大鹅制作步骤如下：

1、先将鹅肉切块，如果吃饭的人少，可以剁半只鹅。

2、锅中放入凉水，放入料酒，姜片，葱段，放入鹅肉，烧开烫去浮沫，捞出来，过热水冲洗一下。

3、准备葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香叶。

4、热锅凉油，小火放入干辣椒炒香，放入葱姜蒜，炒香再放入香叶和桂皮，香叶和桂皮千万不要放多了，有一点就够了。

5、再放入鹅肉，不断的翻炒一会。

6、放入一品鲜生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不断的翻炒出香味。

7、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味，水量要放满满一锅，因为农家养的鹅肉熟的比较慢，汤一定要放足了，开锅以后小火炖两个小时左右，这时。尝尝汤的咸度放适量的盐。

8、准备两个土豆去皮切块，鹅肉炖到九成熟时放入土豆，再炖一会，炖熟了，汤汁剩余不要太多，太多就不好吃了，这时汤汁浓稠，锅底有一些汤汁就可以，这时汤汁的状态是浓稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放点香菜，准备出锅。

9、实在太香了出锅装盘。

10、看看很有食欲吧，能多吃几碗饭。