美食制作方法有什么（世界上最讲究的美食制作工艺）

中国的美食制作叫做烹饪工艺，也只有中国才能把制作菜肴看成工艺。

那么你知道我们中国烹饪方法有多少种吗？我来告诉你有29种，下边让我给大家一一道来。

1、拌：拌是一种凉菜制作技法，拌又分为生拌、熟拌、温拌、凉拌。

2、炝：炝菜也是一种凉菜，主要是将主料用开水烫过或油滑过后，加上各种调料伴匀。炝分为普通炝、滑炝。

3、酱：把原料经水烫或直接放入各种调料对好的酱汁儿里。

4、卤：用盐、味精、花椒水、汤对好卤汁儿，然后把原料放入卤泡，使味道渗入原料内。

5、汆：汆是一种汤菜，是将主料放入调好的清汤内，加调料，烧开出勺。

6、烩：也是一种汤菜，是将主料改刀后，放入汤内加上调料烧开后勾芡，加明油出勺。

7、炒：这个不多说了，就是锅中放少量油，再放主料、辅料、调料翻炒至熟，炒分为滑炒、清炒、煸炒、干炒、硬炒和软炒。

8、炸：把原料直接用油炸熟，炸分为清炸、软炸、干炸、板炸。

9、熘：熘有的挂硬糊有的挂软糊，个别不挂糊。熘有焦熘、滑熘、醋熘和糟熘。

10、烹：烹是勺内放入少了油，把炸好的主料放入，随即烹上预先对好的清汁，翻炒出勺。有滑烹、炸烹。

11、烧：将主料改刀后，按不同的品种有的过油、有的水烫，再用辅料炝锅，放入调料、汤和主料，烧到一定程度勾芡出锅，烧分为红烧和干烧。

12、扒：原料是先经过蒸或者煮，然后勺内放少量油，用葱、姜炝锅，添汤放调料、主料，用慢火扒烂勾芡出锅，扒分为白扒、红扒、奶油扒和鸡油扒。

13、焖：焖菜是经过煎或炸以后，放入辅料、调料，添上汤用慢火烧到一定时间勾芡出锅。

14、爆：主料经过油炸或者滑或水烫后，辅料炝锅，放主料，到汁水颠翻立即出勺，爆分为油爆、盐爆、酱爆、宫爆、汤爆和水爆。