辣子鸡的做法（辣子鸡，最正宗的做法）

辣子鸡是一道非常受欢迎的美味菜肴，下面是一个详细的辣子鸡做法，希望大家喜欢受用：

所需原材料： 大鸡腿4只、 干辣椒适量、色拉油适量、 料酒适量、姜汁适量、生抽适量、 盐适量、胡椒粉适量、砂糖适量、 鸡粉适量、花椒适量、蒜瓣适量、姜片适量、白芝麻适量、 淀粉适量。

步骤：

1. 买回的鸡腿洗净，把骨头剔出来，切成小块。

2. 加入料酒、姜汁、生抽、盐、胡椒粉，腌制半小时以上。

3. 把腌制好的鸡腿肉裹上淀粉。

4. 起油锅加热后放入裹上淀粉的鸡腿肉炸至金黄色，捞出沥干油份。

5. 另起油锅放入姜蒜、花椒、切小的红辣椒一起煸出香味。

6. 加入炸过的鸡丁一起干煸，加入适量生抽。

7. 加入砂糖和鸡粉炒匀。

8. 起锅前撒上白芝麻炒匀即可出锅。

小贴士：

* 鸡块切小块，炸的时候用大火炸，这样外面容易脆，里面也嫩。

* 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣可以多加点干辣椒。

辣子鸡的做法有很多种，上面的做法只是其中的一种，可以根据自己的口味和喜好进行调整。