如何腌制咸鸭蛋（这样做的咸鸭蛋咸香美味）

今天已经3月29号了，再过一个多月，就要立夏了。

立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示炎热夏季的正式开始。我们这里的风俗会在这一天煮上咸鸭蛋，每个人都要吃，寓意在夏季没病没灾，一下子就滚过去了。

而现在就是腌制咸鸭蛋的最佳时机。

咸鸭蛋

咸鸭蛋，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。因为它个个翻沙留油，咸淡适中，鲜香美味。

其实自己在家腌制一样可以做出翻沙留油，咸淡适中，鲜香美味的咸鸭蛋，操作也很简单，下面我来分享祖传的腌制方法。

先来准备使用的材料：鸭蛋，（没有鸭蛋也可以用鸡蛋。）红泥，食盐。

辅助工具，塑料袋或者瓦罐，盆。

操作步骤：

1 准备好鸭蛋，切记不要清洗，有脏东西的话用小刀把它清理干净，然后放在太阳底下晒一会。这是咸鸭蛋翻沙流油的关键。

用小刀清理干净

2 另准备一个盆，放入红泥，食盐，比例是500克红泥加入400克食盐，（如果口味重的话稍微加点盐）加入清水用出吃奶的劲搅拌成细腻的糊状。

红泥加入食盐搅拌成糊状

3 放入清理干净的鸭蛋，让红泥涂满整个鸭蛋表面。

放入鸭蛋

4 鸭蛋全部涂好后放入塑料袋密封起来，放在阴凉干燥处，也可以用瓦罐，放入瓦罐，盖上盖子密封保存。

放入塑料袋

5 我腌制起来一次会腌制很多，所以我会把一小部分放入塑料袋，其余的放入瓦罐方便长时间存放。放满25天之后，塑料袋里的就可以慢慢开始吃起来了。冬天的话，由于天气冷，要放一个月多一点才能吃。

剩余部分放入瓦罐

6 这是我春节后宅在家里腌制好的，煮好后给大家看一下。

煮好的鸭蛋富得流油

喜欢吃咸鸭蛋的朋友，回家试试这个方法腌制，这是我家祖传的秘方，按照这个方法腌制出来的咸鸭蛋，咸淡适中，鲜香美味，口感沙沙的，还富得流油，比高邮咸鸭蛋还好吃，不信你就试试吧。